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传承经典盆菜外卖 盆菜快餐 客家盆菜专业制作

2018-6-22 10:00:40 浏览:11次

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客家人喜欢逢年过节时吃盆菜,盆菜就有了喜庆团聚的意义。
盆菜的用料 并没有特别规定,但一般都会包括萝卜、枝竹、鱿鱼、猪皮、冬菇、鸡、鲮鱼球和炆猪肉,现时不少盆菜更可能包括花胶、大虾、发菜、蚝豉、鳝乾等。
当中炆猪肉是整个盆菜的精粹所在,亦是最花工夫制作的。
盆菜的食物会按一定的次序一层叠一层地由上至下排好。
上层会放些较名贵和需要先吃的东西,例如鸡及大虾;最下层则放些容易吸收汁液的材料,例如猪皮和萝卜。
吃盆菜的时候,会由上至下逐层逐层吃下去,”盆满钵满”,新年好运滚滚来

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