肝脏是脂类合成、运转和利用的场所，脂肪的代谢、肝脏与血液间的运输需要一种叫载脂蛋白的“交通工具”。
当营养不良，特别是蛋白质摄入不足时，体内缺了载脂蛋白，肝脏就无法向外运输多余的脂肪，这些脂肪长期堆积在肝脏本身，就会引发脂肪肝。
很多不科学吃素的人患有脂肪肝，就是营养不良导致的。
其次，瘦子的瘦，未必是“脂肪少”。
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